健康とダイエット

この本に載せられているレシピの数は２百数十もありますがそれ以上随所に載せられ

ている食物あるいは栄養素とその効用や注意事項などの説明文は非常に参考になるも

のばかりでそれを読むだけでもためになるように思われます。それらの中から特に

参考にしたいと思うものをいくつか取り出して紹介したいと思います。
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　元気で長生きの決め手は丈夫な骨格、筋肉作りから
　１００歳を越えてなお元気に生きている人には次の四つの点が共通しています。

1.体をよく動かしている。

2.栄養、衛生面を気にかけている。

3.生きがいを持ち､くよくしない。

4.食べ物に対して柔軟な考えをもっている。

　よく動くからお腹がすき､お腹がすくから食欲も高まり、何でもおいしく食べられま

す。食事がきちんととれれば体も元気になるので、外出も気軽にでき、それに伴って

人間関係も広がっていきます。このように元気でいきいきと生きることの出発点は､

何といっても“元気で丈夫な体”でしょう。そのためには､体を支える骨が頑丈であり､

その骨を支える筋肉が強くなければなりません。

　骨は蛋白質とカルシウムを主成分に作られていますが､蛋白質は充分とれても､カル

シウムは、この“飽食の時代”にあってさえ充分な量がとられていません。
　
　一方､蛋白質は､肉､魚などから比較的とりやすいとはいえ、昼食を残りもので過ご

しがちな主婦や､消化､吸収力が低下している老人にあっては､ややもすると不足しが

ちなのも事実です。骨を作り､筋肉を作り､丈夫でがっちりした体を作るために､カル

シウムと蛋白質は充分にとりたい栄養素ですが､これらは運動の刺激によって､初めて

効率よく骨になり､筋肉になることができます。
　
　「食事」と「運動」の二つを、どれだけ早い時期に日常生活に組み入れるか､それ

が人生８０年時代を元気で生き抜けるかどうかのキーポイントとなるでしょう。